Quando vai chegando o inverno a impressão que a gente tem é que nosso apetite aumenta. E não é só impressão... De acordo com especialistas, o "excesso" de apetite ocorre devido à quantidade de energia que gastamos a mais nesta época do ano para manter o corpo aquecido. A gente perde temperatura para o ambiente e, em conseqüência disso, comemos mais.
E as comidas que mais me vem na cabeça, são as sopas e as famosas de Festa Junina: Pipoca, Pinhão, Quentão, Espetinhos, Milho Verde, Pamonha, Bolo de Milho, Curau, Maçã do Amor, Cachorro-Quente...
Mas este post tem o intuito de atiçar mais a fome dos leitores, com o famoso Fondue.
A fondue (palavra feminina que significa fundido ou derretido) foi criada na Suíça em meio à Segunda Guerra Mundial. Por causa das batalhas e do inverno rigoroso, os camponeses que moravam nas regiões montanhosas não tinham como buscar mantimentos nas cidades.
Para não morrer de fome, eles aproveitavam os restos de queijo, já que eram produtores de leite e fabricavam muito queijo. Com o principal ingrediente à mão e em fartura, acabaram inventando uma comida quente, simples, saborosa e nutritiva para agüentar o frio. A mistura ficava no fogo até derreter. Os camponeses, então, mergulhavam pedaços de pão no creme, enquanto borbulhava.
A iguaria só ganhou fama na década de 50, quando o chefe Conrad Egli, do restaurante Chalet Suísse, em Nova York, passou a servir o prato. Para complementar, criou a fondue de chocolate, que servia de sobremesa.
Hoje ele é feito de várias formas:
- Salgados: com vários tipos de queijos, carnes, legumes e variando também no molho (creme de alho, cebola, rosê, agridoce, curry... entre outros).
- Doces: Com vários tipos de frutas (Morango, banana, kiwi, maçã, uva...), marshmallow, calda de chocolate preto, branco, meio amargo, ao leite, doce de leite...
Agora use a criatidade, fondue não tem regras. Vai de sua ousadia e paladar!
Bom Fondue pra todos!
By: Kamila A. Cherman
